Дезинфекция хлором является широко используемым методом дезинфекции для сохранения водных продуктов, но он имеет существенные недостатки, такие как низкая эффективность дезинфекции, наличие осадка, коррозия и загрязнение окружающей среды.

Озон, как новое дезинфицирующее средство для водных продуктов, может эффективно дезинфицировать и сохранять водные продукты тремя способами.

В настоящее время озон используется для консервации водных продуктов тремя способами: озонированная вода, озоновый лед и озоновый газ.

Озонированная вода, произведенная интегрированной машиной с высокой концентрацией озоновой воды, обладает чрезвычайно сильными окислительными и стерилизационными способностями. Использование ее для обработки может значительно снизить исходное количество бактерий в водных продуктах, включая бактерии и споры, такие как Escherichia coli и Staphylococcus aureus, тем самым продлевая срок их хранения. Исследование показало, что использование концентрации 4 Замачивание желтого горбыля в 68 мг/л озоновой воде в течение 15 минут имеет лучший эффект консервации, чем у других групп, и может продлить срок его хранения на 2 дня. Использование мобильной озоновой воды 10 мг/л компанией Hebei Lantis Environmental Protection может продлить срок хранения более чем на 3 дня. Время контакта с озоновой водой обычно составляет 10-15 минут. Оно варьируется в зависимости от категории водных продуктов.

Озонированная вода применяется при обработке кальмаров, лосося, угрей, камбалы, осьминогов, тунца, скумбрии, устриц, моллюсков, морских водорослей и других видов.

Замораживая озоновую воду в озоновый лед, озон в озоновом льду медленно высвобождается по мере таяния льда. Озоновый лед оказывает значительное ингибирующее действие на бактерии в слизи на поверхности рыбы, а его превосходная эффективность стерилизации и медленный период полураспада при низких температурах делают его особенно подходящим для сохранения и транспортировки водных продуктов. Используя его для сохранения водных продуктов, можно добиться очень хороших результатов сохранения. Исследование показало, что при использовании озонового льда с содержанием озона 5 мг/кг для сохранения филе тилапии, креветок ваннамей, южноамериканских белых креветок и тилапии общее количество бактерий в экспериментальной группе снижается на 82–97 % по сравнению с контрольной группой, что может продлить срок хранения продуктов на 3–4 дня.

Использование озона может улучшить сенсорные качества и сократить количество микроорганизмов.

Совет Lantis по защите окружающей среды: Обработка водных продуктов озонированной водой, озонированным льдом и озоновым газом может эффективно снизить исходное количество бактерий в водных продуктах и ​​продлить срок их хранения. При применении озонированной воды: промывка>течет>статическое замачивание. Использование озона в качестве дезинфицирующего средства для водных продуктов может не только эффективно продлить срок их хранения, но и улучшить их цвет, вкус и аромат; Устранить запахи. Самое главное, что разумное добавление озона не окажет никакого влияния на качество и питательность водных продуктов. Кроме того, использование озона для обработки водных продуктов будет разлагаться на кислород, не оставляя вредных веществ и не влияя на здоровье человека. Поэтому консервация озоном станет очень важным способом сохранения водных продуктов в Китае.